Le fonctionnement de la boulangerie

La boulangerie est située tout près d'une école primaire. On y trouve différentes sortes de pains, patisseries, des friandises, sandwichs. Sous le magasin se trouve le lieu de fabrication. Il y a deux pièces l'une ou l'on fabrique la pâte, l'autre pour la cuisson. Il y fait très  chaud (35°). On y trouve deux pétrins pour malaxer la pâte et plusieurs ustensiles pour les pétrir. Il y a un coffre pour stocker la farine qu'on appelle une "PARISIENNE", une  "FACONNEUSE"  qui donne la forme du pain, et il y a une "DIVISEUSE " pour répartir la pâte pour en faire des baguettes. Deux personnes travaillent à l'atelier : le patron qui s'occupe de la patisserie et son assistant qui prépare le pain.

L'assistant boulanger travaille depuis huit ans. Il a vingt-quatre ans. Après un stage qui lui a plu, il a eu envie de préparer son CAP. Il travaille 10 heures par jour et commence le matin à 5 heures. 300 baguettes environ sont fabriquées dans une journée. Il lui faut 3 heures de travail pour fabriquer le pain et les baguettes  sont cuites en 20 minutes. Il prend ses congés le jeudi toute la journée et le dimanche aprés-midi.

Mais ce qui nous a beaucoup plu, ce sont les bonbons qu'ils nous ont offerts!